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　　蝦煮五分鐘左右就熟了。一般來(lái)講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開(kāi)鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說(shuō)明已經(jīng)熟了。蝦最好別超過(guò)5分鐘，蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)有損害。

　　煮蝦一定要開(kāi)水下鍋煮，蝦不要用涼水煮，因?yàn)橛脹鏊笪r熟的慢，煮的時(shí)間長(zhǎng)，蝦肉容易變老。

　　煮蝦的時(shí)候可以加入蔥和料酒去腥，但是其他的調(diào)料最好就不要加了，特別是食鹽，容易導(dǎo)致肉質(zhì)失水變柴，最好不要加。

　　蝦煮冷水還是熱水

　　煮蝦用開(kāi)水! 您平時(shí)是用開(kāi)水煮蝦還是用冷水煮蝦?千萬(wàn)別覺(jué)得這是個(gè)小問(wèn)題!要知道，煮蝦的時(shí)候就應(yīng)該開(kāi)水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個(gè)頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。一定不要冷水下鍋，那樣蝦肉就會(huì)變柴。

　　煮蝦的水可以做湯嗎

　　可以，把煮蝦水上面的浮沫撇去,把上面的清水倒在容器里備用,沉底的雜質(zhì)倒掉; 煮蝦的湯一般是可以喝的，適量喝一些通常不會(huì)給人體健康帶來(lái)傷害，并且還可以補(bǔ)充體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　煮蝦放鹽嗎

　　水煮大蝦時(shí)，鹽的加入會(huì)使得蝦肉的蛋白質(zhì)凝固，蝦肉很容易就變老，所以說(shuō)放鹽是錯(cuò)誤的，正確做法應(yīng)該是放醋，醋即可起到去腥的效果，而且還能改變?nèi)獾姆肿咏Y(jié)構(gòu)，吃著更加鮮嫩。