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　　酸奶在沒(méi)開(kāi)封、常溫以及標(biāo)注保質(zhì)期內(nèi)的情況下可以存放2-3天,但是,在常溫下儲(chǔ)存酸奶不僅口感不好,還容易失去有益成分,大大縮短酸奶保質(zhì)期,加速變質(zhì)。夏天酸奶離開(kāi)冰箱存放不宜過(guò)兩小時(shí)。未帶有活性乳酸菌的酸牛奶，由于其自身的儲(chǔ)存是允許在常溫下儲(chǔ)存的，所以這種酸牛奶的保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　對(duì)于常溫酸奶來(lái)說(shuō)，這類酸奶只要在常溫下保存就可以了，并不需要放在冰箱中保存，而且在未開(kāi)封之前是可以按照包裝上所印刷的日期來(lái)進(jìn)行保存的，一般保質(zhì)期為6個(gè)月左右，具體以包裝印刷為準(zhǔn)，開(kāi)封的酸奶需要立即飲用，不能存放。

　　酸奶怎么保存

　　冷藏儲(chǔ)存。酸奶買(mǎi)回家后,要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平穩(wěn)。若是放置在常溫下,乳酸菌的活性因溫度高會(huì)大大增強(qiáng),一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰,這時(shí)酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常不能喝了。若酸度會(huì)逐漸下降,但同時(shí)酸奶也跟著很快變質(zhì)了,從外觀看主要就是脹袋。

　　酸奶怎么發(fā)酵

　　需要準(zhǔn)備適量的牛奶。將在市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的酸奶機(jī)器用滾燙的熱水燙10分鐘左右的時(shí)間，然后把機(jī)器上的水瀝干。將準(zhǔn)備好的牛奶放入酸奶機(jī)里面進(jìn)行攪拌。

　　然后在機(jī)器里面加入適量的白糖，這個(gè)白糖的多少可以根據(jù)自己口味來(lái)進(jìn)行添加，如果你喜歡吃甜一點(diǎn)的就可以多加，如果喜歡淡一點(diǎn)的可以少加。蓋上蓋子，把酸奶機(jī)設(shè)置成酸奶的模式就可以自己發(fā)酵了。發(fā)酵好了之后就可以食用了。