雞精味精對身體有害嗎 味精和雞精哪個對身體危害大
2020-05-07 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
雞精和味精是兩種增加鮮味的調(diào)料,炒菜、拌涼菜、做湯等都可使用,但使用不當(dāng)和過量食用對人體有害,所以要合理使用。
雞精在70℃~90℃的條件下,所含的谷氨酸鈉溶解度最高。當(dāng)受熱120℃以上時,雞精中的谷氨酸鈉就會變成焦化谷氨酸鈉,不但失去鮮味,還有一定毒性。味精食用的過多,會導(dǎo)致鈉的攝入過多,使體內(nèi)滲透壓增大,血容量增大,從而造成心臟負(fù)擔(dān)加重,妨礙人體對鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收。
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