面沒發(fā)好能蒸饅頭嗎 蒸饅頭一定要發(fā)面嗎
2020-04-03 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
饅頭是很多人都喜歡吃的一種點心，很多人喜歡自己做饅頭，那么如果面沒發(fā)好能蒸饅頭嗎?
面沒發(fā)好一般不能蒸饅頭，這樣做出來的饅頭會很硬，并且口感也會很差。一般情況下，蒸饅頭面溫度太低會容易影響到酵母菌的活性，從而容易影響發(fā)面情況，只有正確發(fā)面才能做出美觀并且好看的饅頭。另外，如果面沒發(fā)好可以再放一些酵母，并放到溫度稍高一點的地方，繼續(xù)發(fā)酵一段時間。
溫馨提示：發(fā)面時水溫一般選擇在30度到40度，這種溫度最適合酵母菌，并且醒發(fā)面團也最好在26-36℃之間。
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油紙可以用來蒸饅頭嗎
油紙不可以用來蒸饅頭。因為烤箱吸油紙不透氣，用來蒸饅頭會使得饅頭在鍋中被水汽打濕，很容易影響?zhàn)z頭的口感。最好在蒸屜上放上濕蒸布、玉米皮，或在蒸籠上刷上一層食用油，這樣就可以防止饅頭底部粘在蒸屜上。
蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋
蒸饅頭需要用涼水裝鍋，因為冷水蒸饅頭，在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，用熱水或開水蒸饅頭時，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。制作饅頭時，可以在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎
小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭。在烹調(diào)行業(yè)中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因為小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應(yīng)后會生成二氧化碳氣體和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀，達到發(fā)面蒸饅頭的目的。
蒸饅頭發(fā)面放多少酵母 發(fā)面放多少酵母合適
做饅頭放酵母的比例不是絕對的，它與室溫以及和面的水溫也有一定關(guān)系。夏天溫度較高，酵母菌活性也較好，需要的量也可以相對少一點，冬天則不然，冬天酵母菌活性較低，所以可以適量多加。發(fā)面時水溫不要過高，不然會將酵母菌燙死，溫度最好以不燙手的溫水為最佳。
蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭多長時間剛剛好
蒸饅頭一般需要十分鐘左右。在我國北方常以饅頭作為平時的糕點。饅頭在蒸制的時候，首先需要在鍋里面醒發(fā)十分鐘左右，之后開火用涼水蒸制。用涼水蒸制的原因是為了讓饅頭有一個較長的醒發(fā)時間。
