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　　高壓鍋壓羊肉需要半個(gè)小時(shí)左右。一般來說，如果是大火壓，需要十五分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火慢慢壓，這樣燉煮出來的羊肉口感才好，另外燉羊肉的時(shí)候一定要搭配著蔬菜一起燉，不要單獨(dú)燉，例如和蘿卜、冬瓜、等不易燉爛的蔬菜一起燉，這樣吃起來才不會上火。

　　燉羊肉的時(shí)候，還可以使用開水，不要用涼水。開水可以使羊肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。燉煮羊肉的時(shí)候不要放入鹽分，等出鍋的時(shí)候再放入鹽，同時(shí)加入一些橘子皮，這樣制作出來的羊肉口感會更好。

　　另外，羊肉最好是用小火慢慢燉，這樣燉出來的羊肉口感會更細(xì)膩，羊肉湯也更好喝。同時(shí)，佐料一定要將其完全盛放出來再加入，這樣不會讓羊肉串味。

　　吃羊肉時(shí)，不要用醋作為沾料，在燉羊肉的時(shí)候也不要加醋，羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，避免給身體帶來不適影響，醋最好與螃蟹，蝦等食物搭配起來才最好。