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　　煮米飯時(shí)水和米的比例為1：1比較合適，即一碗米一碗水，建議用配量杯掌握米和水的比例，煮米飯如果米和水用1：1.5以上的比例，通常飯會(huì)變得很稀。根據(jù)個(gè)人情況具體調(diào)整，喜歡吃硬一點(diǎn)的米飯就少加點(diǎn)水，喜歡吃軟一點(diǎn)的米飯就多加點(diǎn)水。做粥一般水和大米的比例是4：1，如果家里沒(méi)有量杯，可以用手指去測(cè)量水的多少，將中指探進(jìn)水里，以一個(gè)指關(guān)節(jié)高度為標(biāo)準(zhǔn)。水平線剛好到第一個(gè)指關(guān)節(jié)最好（以米的平面為底，不是鍋底）。

　　蒸米飯小竅門(mén)：
　　1、洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
　　2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。
　　3、增香：陳米也可以蒸出新米的味道，經(jīng)過(guò)前三道工序后，在鍋里加入少量的精鹽或花生油。蒸好后，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。