螺螄粉哪里的 螺螄粉哪里的特色
2022-01-14 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
螺螄粉是我國(guó)廣西壯族自治區(qū)柳州市的一種米粉小吃。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末,關(guān)于螺螄粉的起源眾說(shuō)紛紜,已經(jīng)無(wú)法考證,但幾乎每一個(gè)傳說(shuō)都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。螺螄和米粉在柳州傳承悠久,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味,也是柳州最具地方特色的名小吃。
由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。
螺螄粉的主要原料
主料:米粉、螺螄、腐竹。輔料:酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炸花生米、蘿卜干、黑木耳、草果、小茴香、香葉、蔥花。調(diào)料:食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉。
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