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　　1、食材不同：巴斯克蛋糕用的食材有低筋面粉、無(wú)鹽黃油、細(xì)砂糖，外部用油酥面團(tuán)，內(nèi)部用糕點(diǎn)奶油。芝士蛋糕用的食材有奶油奶酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等。2、外形不同：巴斯克蛋糕的外形呈現(xiàn)出灰褐色，外部輪廓不平整；芝士蛋糕外部非常華麗，有很多種色彩，很光滑。3、做法不同：巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋制作奶油，用高筋面粉制作模底。芝士蛋糕先使奶酪變軟后加入黃油制作模底，蛋黃、酸奶、檸檬汁制作奶油。

　　芝士蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，主要以芝士為原料制作而成的蛋糕。其分類眾多，有重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等。如：半熟芝士采用溫泉蛋工藝，經(jīng)過(guò)輕度烘焙，使蛋糕表層烤制略微上色，但內(nèi)部還屬于半熟狀態(tài)，保留嫩滑細(xì)膩，恰到好處的半熟口感，是介于重芝士和輕芝士蛋糕之間的味覺體驗(yàn)。

　　重芝士蛋糕，也可稱為重乳酪蛋糕，這類芝士蛋糕屬于烤制類芝士蛋糕。其中最出名的便是紐約芝士，其奶油奶酪含量可達(dá)80%。輕芝士蛋糕，主要原料也是奶油奶酪。但它和重芝士蛋糕不同在于，它的奶油奶酪使用比例較少，是重芝士的1/2用量或更少。

　　巴斯克烤芝士蛋糕，來(lái)自法國(guó)與西班牙交界的一個(gè)地區(qū)“巴斯克”。這款蛋糕最大的特色就是擁有焦黑的外皮，其貌不揚(yáng)的外表讓人乍一眼以為是做失敗的蛋糕。內(nèi)部是濕潤(rùn)綿密的芝士，烤制后需要進(jìn)行冷藏一夜后再品嘗，奶酪的甜味和表層的焦香在口中散開，相當(dāng)柔軟絲滑。