臘肉長(zhǎng)了白色的小長(zhǎng)蟲(chóng)怎么處理 臘肉長(zhǎng)了白色的小長(zhǎng)蟲(chóng)的處理方法
2022-01-13 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
臘肉長(zhǎng)了白色的小長(zhǎng)蟲(chóng)說(shuō)明臘肉已經(jīng)變質(zhì),且受到細(xì)菌感染,應(yīng)將臘肉丟棄。臘肉長(zhǎng)了白色的小長(zhǎng)蟲(chóng)說(shuō)明臘肉已被白色長(zhǎng)蟲(chóng)侵染,肉里面可能會(huì)有蟲(chóng)卵,若是吃了可能會(huì)對(duì)人體造成損害,所以需要對(duì)臘肉進(jìn)行丟棄處理。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再日光曝曬所制成的肉類(lèi)食品,制作過(guò)程中曝曬不充分就會(huì)使臘肉長(zhǎng)白色小長(zhǎng)蟲(chóng)。
資料拓展
臘肉是中國(guó)腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制,所以稱(chēng)作“臘肉”。熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質(zhì)不變,長(zhǎng)期保持香味,還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經(jīng)三伏而不變質(zhì),成為別具一格的地方風(fēng)味食品。臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn),南方以腌臘豬肉較多,北方以腌牛肉為主。
廣式臘肉以臘腩條最聞名,是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成,具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn);湖南臘肉,亦稱(chēng)三湘臘肉,是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉(xiāng)豬為原料,經(jīng)切條、配制輔料,腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成,其特點(diǎn)是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩;四川臘肉,是將肉切成5cm寬的條狀,再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成,成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
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