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　　冬瓜煲鴨放的材料有：蓮子、肇實(shí)、薏米、蜜棗、冬瓜、鴨、枸杞等。冬瓜煲鴨是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。鴨肉和冬瓜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是一道很適合夏天喝的湯水，簡(jiǎn)單易做，味道鮮美。

　　冬瓜煲鴨的制作方法：

　　1、將姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。2、中火燒熱炒鍋，下沒(méi)放入鴨略煎，烹姜汁酒后把鴨盛起。

　　3、取大瓦煲一個(gè)，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。4、上菜時(shí)，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調(diào)入精鹽、味精上桌即可。

　　冬瓜煲鴨制作時(shí)，鴨皮下的脂肪層較厚，應(yīng)去掉鴨皮再用來(lái)烹煮，以免鴨湯的油份過(guò)多，會(huì)油膩難入口。鴨肉的腥膻味重，應(yīng)先飛水去除血水和異味，再下鍋煸炒至金黃色，以除去鴨肉剩余的膻味。用砂鍋煲湯時(shí)，應(yīng)避免湯煮沸后溢出來(lái)，可先舀出多余的湯，待煲到鴨湯減少時(shí)再添入續(xù)煲。