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　　簡(jiǎn)單易做的家常菜有家常燒茄子、糖醋排骨、涼拌土豆絲、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、炒包菜等。家常燒茄子制作：杭茄洗凈切成粗條，青椒去蒂切絲，大蒜拍扁切碎。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒香大蒜，再放進(jìn)茄子條，翻炒變色，茄子會(huì)越來(lái)越軟。淋上生抽醬油，繼續(xù)翻炒。茄子斷生后放進(jìn)青椒絲，加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤(pán)。

　　糖醋排骨制作

　　排骨泡水后，瀝干，然后下油；油溫七成熱的時(shí)候，關(guān)小火，下冰糖，熬制糖色，請(qǐng)注意一定要全程小火，不可急躁。接下來(lái)等到糖油融合的時(shí)候，可以看到鍋里開(kāi)始翻出焦糖色的小泡泡的時(shí)候，將排骨倒入，開(kāi)大火上糖色，快速翻炒，中間下拍爛的姜片。

　　當(dāng)排骨炸到一看上去就酥脆不可擋的時(shí)候，倒入一杯料酒，蓋上蓋子，燜一會(huì)兒，然后倒入小半碗水再蓋上蓋子。最后看到水已經(jīng)煮干油色又顯示出來(lái)的時(shí)候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的時(shí)候，關(guān)火起鍋。撒一點(diǎn)芝麻，這道菜就完成了。

　　涼拌土豆絲制作

　　土豆去皮洗凈，先切成厚薄一致的薄片，再把片碼好切成細(xì)絲。土豆絲多次換水清洗，然后盆中加足量清水，倒入一些白醋或者米醋，將土豆絲放進(jìn)去浸泡，浸泡十分鐘即可。鍋中加足量清水，大火燒開(kāi)，將土豆絲倒進(jìn)鍋里，煮到再次水開(kāi)后，倒入青紅椒絲。煮十幾秒后，快速撈出放涼開(kāi)水里過(guò)涼。土豆絲倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里，在表面放上切好的蒜末、蔥花，能吃辣再放一點(diǎn)干辣椒段或者小米椒段，還放一點(diǎn)鹽、白糖增加味道。鍋中加適量油，放幾?；ń氛ㄏ?，撈出花椒后，把熱油澆在蔥姜辣椒上，想要紅油的感覺(jué)，可以放點(diǎn)辣椒油。最后放一點(diǎn)米醋，翻拌均勻后，一盤(pán)涼拌土豆絲就做好了，色香味俱全。