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花甲可以制作成花甲粥。準(zhǔn)備好食材花甲、枸杞和大米。將花甲倒入沸水中燙至開(kāi)殼，撈起洗干凈。香菜洗干凈切碎。大米洗凈，加入少許鹽，用清水、食用油浸泡30分鐘。砂鍋中注入足量清水，燒沸，放入大米煮滾，加入枸杞，轉(zhuǎn)小火煲至米湯濃稠，加入花甲、姜絲煲10分鐘，加鹽調(diào)味，撒上香菜即可。

花甲是蛤蜊中的一個(gè)品種，因此花甲是蛤蜊，又可以稱(chēng)作蛤蜊，但是蛤蜊不等同于花甲。蛤蜊的種類(lèi)是很多的，常見(jiàn)的有八種，即白蛤、青蛤、老頭蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它們各自的味道和外殼都不相同，其中花蛤最為鮮美，被稱(chēng)作“天下第一鮮”。

花甲在做之前，一定要清洗干凈。清洗時(shí)，將花甲倒入清水中，滴入幾滴香油或者菜籽油，讓花甲自己打開(kāi)，然后慢慢吐出里面的泥沙，最后清洗幾遍即可。很多人擔(dān)心花甲的內(nèi)臟中有消化道和屎，但是因?yàn)榛椎膫€(gè)頭本來(lái)就很小，要從花甲肉中去除其消化腺是很困難的，所以一般是不會(huì)直接將它去掉的，只需要讓花甲吐出泥沙即可。

挑選花甲的時(shí)候注意，先看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那么如果色澤正、有光澤，說(shuō)明新鮮；如果顏色偏暗就不要購(gòu)買(mǎi)了，這樣的花甲是屬于不新鮮的，我們吃海鮮就是要吃新鮮的，如果總是吃到不新鮮的對(duì)我們的身體健康也沒(méi)什么好處。