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核心功效

開胃健脾、潤滑肌膚、清熱利濕

香椿炒雞蛋的簡介

香椿炒雞蛋是一種適合春季食用的炒菜，是河南省光山縣四大名菜之一。制作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補(bǔ)的功效。

功效作用

1、開胃健脾，香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入貢品，那時(shí)的皇帝已經(jīng)懂得用香椿去除油膩了。

2、潤滑肌膚，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的效果，是保健美容的良好食品，有較好的潤澤肌膚的效果。

3、清熱利濕，香椿有清熱利濕的作用，民間又有一個(gè)這樣的說法，那就是“常食香椿芽更健康”。還能用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

陰虛者。

不宜同食

白糖，白糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

兔肉，兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，引起腹瀉。

食用方法：

香椿炒雞蛋：將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。