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廣東早茶四大天王分別是蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻。廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng)，無(wú)論是家人或朋友聚議，總愛(ài)去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名"一盅兩件"，廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究。

都知道，廣東人喜歡吃早茶，尤其喜歡去茶館飲早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市清晨四點(diǎn)左右開(kāi)門。茶客坐定，服務(wù)員前來(lái)請(qǐng)茶客點(diǎn)茶和糕點(diǎn)，廉價(jià)的謂“一盅二件”，一盅指茶，二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛(ài)吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近幾年還增加了西式糕點(diǎn)。

蝦餃、叉燒包、干蒸燒麥、蛋撻號(hào)稱早茶“四大天王”，是吃早茶必點(diǎn)的產(chǎn)品。蝦餃皮晶瑩剔透，里面的蝦非常爽口彈牙，一口咬下去，滿滿的蝦肉，鮮甜可口。叉燒包面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過(guò)改進(jìn)而成的，蒸熟后包子頂部自然開(kāi)裂。干蒸燒麥?zhǔn)怯冒敕适葚i肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋做成，色鮮味美，質(zhì)地爽潤(rùn)。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。

廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌。從早上茶館開(kāi)門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。廉價(jià)的謂“一盅二件”，一盅指茶，二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛(ài)吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，近幾年還增加了西式糕點(diǎn)。