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龍利魚(yú)去皮步驟：1、首先用刀在龍利魚(yú)的尾部魚(yú)皮處割一個(gè)小口，將刀插入魚(yú)皮和魚(yú)肉之間。2、然后輕輕將整塊魚(yú)皮扯掉，注意把握力度和速度均勻。3、重復(fù)前兩步，將另一面的魚(yú)皮也扯下。4、最后淘出龍利魚(yú)里面的血塊、腸子、魚(yú)鰓，用水清洗干凈，將整條龍利魚(yú)去骨即可。

龍利魚(yú)也叫踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)，鰨目魚(yú)、龍半滑舌鰨。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)，龍利魚(yú)作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類(lèi)，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

同時(shí)據(jù)營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，龍利魚(yú)中的歐米加脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止心血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱(chēng)為“護(hù)眼魚(yú)肉”的原因。所以它還特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。