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酒的種類按其性質(zhì)基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒。發(fā)酵酒的特點是生產(chǎn)過程簡單，保持原汁原味;蒸餾酒的特點是純度高，雜質(zhì)含量少;配制飲料酒的特點是成本較低，營養(yǎng)豐富，酒精度低。

那什么是發(fā)酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒呢？大家可以跟著小編了解一下。

發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。

配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色、香、味，經(jīng)過規(guī)定的工藝過程調(diào)配而成。包括雞尾酒、藥酒等。