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　　長(zhǎng)豆角的做法有：長(zhǎng)豆角炒肉丁，腌長(zhǎng)豆角，西紅柿炒長(zhǎng)豆角，干煸長(zhǎng)豆角，涼拌長(zhǎng)豆角，素炒長(zhǎng)豆角，長(zhǎng)豆角燒茄子，霉干菜炒長(zhǎng)豆角，臘腸炒長(zhǎng)豆角等等。豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　干煸豆角的做法：

　　1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成段。

　　2、鍋里倒入水，加一勺鹽，水燒開(kāi)后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來(lái)瀝干水分；

　　3、炒菜鍋里放略多的油，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

　　4、肉餡里放入淀粉、料酒、鹽拌勻，腌20分鐘待用；

　　5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來(lái);

　　6、鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮螅湃敫杉t辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋就做好了。

　　清炒長(zhǎng)豆角的做法：

　　首先將買(mǎi)來(lái)新鮮的長(zhǎng)豆角去二頭，用手在中間折斷；然后將處理好的長(zhǎng)豆角清洗干凈后備用；然后準(zhǔn)備一口鍋，將油倒入鍋中；等油燒熱的時(shí)候加入長(zhǎng)豆角均勻的翻炒30秒左右，鍋下水燒開(kāi)后，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然后把長(zhǎng)豆角放入焯水，煮軟后撈出，瀝干水份備用；長(zhǎng)豆角翻炒均勻后加入少許的鹽和水，煮5分鐘左右；5分鐘以后將水倒出，就做好了。