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　　雞爪洗凈，冷水入鍋焯燙過涼，鍋里倒油，加白糖炒出糖色，加適量的清水關火，將老鹵放鍋中化凍，炒好的糖色放鍋里，加清水，再倒鹵料包，加八角，桂皮，茴香，青花椒，生姜大火燒開，把雞爪倒入鍋里，加鹽再次煮開，轉中小火10分鐘關火，泡上3個小時即可。

　　鹵雞爪的做法及配料

　　鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。鹵雞爪不僅味道鮮美，其營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

　　那鹵雞爪怎么做呢?大家可以看看以上介紹的做法，詳細配料如下：雞爪 10只、精鹽 適量、純凈水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、細香蔥少量。另外，還要給大家提醒下，雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火，再用余溫燜制。