豆腐是誰發(fā)明的 豆腐起源于哪個時期
2020-06-05 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
豆腐是西漢時期的淮南王劉安發(fā)明的。相傳,淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆,但有一次母親因生病而不能食用整粒黃豆。于是,劉安就命人把黃豆磨成粉,沖入水熬成了豆乳,并且放了些鹽鹵,結(jié)果凝成了塊狀物——豆腐花。淮南王的母親吃了之后很高興,病勢好轉(zhuǎn),于是豆腐就流傳了下來。
豆腐是誰發(fā)明的
豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆 腐制作工藝的前進和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。
關于豆腐的由來,還有一種說法,是劉安在組織方士們煉丹實踐中發(fā)明的。方士們在煉丹中使用了許多礦物和無機鹽,偶爾發(fā)現(xiàn)石膏或其他鹽類可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名詩人朱熹詩曰:“種豆豆苒稀,力竭心已腐,早知淮南術,安坐獲泉布?!辈⒆宰ⅰ笆纻鞫垢緸榛茨贤跣g”。而明代李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》中也有記載:“豆腐之法,始于前漢淮南王劉安?!?/p>
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