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　　蒸涼皮沒(méi)有鐵盤(pán)子可以用平底的陶瓷盤(pán)、蒸布、干凈的白布、不銹鋼盤(pán)子或者不銹鋼盆來(lái)代替。用鐵盤(pán)子來(lái)制作涼皮，主要因?yàn)殍F盤(pán)子表面光滑能讓涼皮冷卻后容易揭，而且順滑爽口。實(shí)際上，平底的陶瓷盤(pán)、不銹鋼盤(pán)子也可以達(dá)到這種效果。

　　蒸涼皮沒(méi)有鐵盤(pán)子怎么弄

　　涼皮——冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕。涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，各地叫法也不同，如熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。而涼皮，主要是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱(chēng)。

　　一般來(lái)說(shuō)，蒸涼皮的話選擇面積大且薄的鐵盤(pán)子比較好，這樣可以快速傳熱使得涼皮變熟。如果沒(méi)有不銹鋼盤(pán)子的話，也可以用其他平整耐高溫的材質(zhì)盤(pán)子來(lái)替代。需要注意的是，在面糊裝進(jìn)盤(pán)子里之前，最好給盤(pán)子上刷一層油，這樣可以防止涼皮粘盤(pán)。