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　　普通面粉是可以代替高筋面粉的，高筋面粉就是一種常見(jiàn)的面粉種類(lèi)，是制作面包不可缺少的材料之一，但是高筋面粉的價(jià)格比普通的面粉要貴點(diǎn)，如果你不想買(mǎi)高筋面粉也可以用普通面粉來(lái)代替的。只需要在普通面粉中加入雞蛋清進(jìn)行糅合就可以。

　　所謂的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因?yàn)槊娣壑兴鞍踪|(zhì)成分不同。

　　一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，那么用這一類(lèi)面粉制作出來(lái)的面食類(lèi)口感就越好、細(xì)膩。在制作面食的時(shí)候，可以根據(jù)不同需求來(lái)選擇。

　　其中，高筋面粉是蛋白質(zhì)含量最高的，在13%以上。這種面粉適合用來(lái)制作面條、面包等。但如果想要吃到口感更好的饅頭，也可以選擇用高筋面粉來(lái)制作饅頭。