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　　元宵，這款傳統(tǒng)美食在烹飪過程中也有著一些獨特的技巧與講究。炸元宵，作為元宵節(jié)的另一種美味呈現(xiàn)方式，其烹飪溫度的選擇尤為關鍵。那么，炸元宵時，應該選擇涼油下鍋還是熱油下鍋呢？

　　炸元宵是涼油下鍋還是熱油下鍋

炸元宵時，建議等待油溫達到60%熱后再下鍋。當油位波動，向四面打開，出現(xiàn)少許白煙，插上木筷子后周圍出現(xiàn)小氣泡時，油溫就差不多達到60%熱了。此時可以放入元宵。在整個炸制過程中，應保持小火，并不斷用勺子的反面推動元宵，以防止元宵不熟、不裂、不糊。

　　還可以在元宵下鍋前迅速地在碗里沾下涼水，控下多余水分再順著鍋邊滑入油鍋，這樣可以有效避免元宵在炸制過程中爆鍋濺油。同時，每次下鍋的元宵不要太多，以免元宵相互粘連。

　　炸元宵需要解凍嗎

　　炸元宵不需要先解凍。因為元宵是水和糯米粉滾制而成的，如果解凍后元宵會變得非常黏，甚至會黏在盤子上不成形狀，特別的難看。而且解凍后的元宵外皮會變得黏黏糊糊的，此時會黏在容器當中，很難進行炸制。

　　炸元宵怎么才能不爆

　　1、可以在將元宵拿去油炸之前，先用牙簽扎幾個小孔，這樣，油炸的過程中元宵得以透氣，就不會因為膨脹而崩裂了。也可以將元宵放入鍋中稍微加熱煮熟，然后再扎幾個小孔，這樣更有保障性。

　　2、炸元宵時油不宜太熱，應該在油溫五、六成熱的時候放入元宵，并且用小火慢炸，這樣可以使元宵內(nèi)部受熱均勻，不易爆裂。同時，注意不要讓油濺到元宵上，以免出現(xiàn)熱點導致爆裂。

　　3、在下鍋之前，可以在元宵表面滾上一層淀粉，這樣也可以有效防止爆裂。

　　4、為了避免元宵在炸制過程中粘連，可以在放入元宵之前將元宵放在冷水中浸泡一下，這樣可以使元宵表面變得比較硬，不易粘連。

　　結(jié)語：在元宵節(jié)的夜晚，與家人朋友一起分享這份獨特的炸元宵，讓美味與快樂伴隨我們度過這個團圓的節(jié)日。