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　　秋季到了，就是要吃螃蟹，螃蟹是一種美味的海鮮，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。蒸螃蟹是一種常見(jiàn)的烹飪方式，可以最大程度地保留螃蟹的原汁原味。那么，螃蟹要蒸多久才能蒸熟呢？蒸螃蟹又要放什么調(diào)料？一起來(lái)看看吧！

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　螃蟹蒸多久能蒸熟取決于螃蟹的大小和數(shù)量，以及是否為冷水下鍋。

　　如果是冷水下鍋，水燒開(kāi)后根據(jù)螃蟹的大小選擇繼續(xù)蒸15到20分鐘，3兩以下的螃蟹蒸10分鐘左右，3到4兩的螃蟹蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右。

　　如果是熱水下鍋，水燒開(kāi)后根據(jù)螃蟹的大小選擇繼續(xù)蒸10到15分鐘，3兩以下的螃蟹蒸10分鐘左右，3到4兩的螃蟹蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右。

　　蒸螃蟹需要放什么調(diào)料

　　蒸螃蟹可以放一些蔥、姜、料酒等調(diào)料，可以去除腥味，增加口感。此外，也可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料，例如：鹽、糖、生抽、胡椒粉等。但需要注意的是，不要添加過(guò)多的調(diào)料，以免掩蓋蟹肉的鮮味。

　　除了調(diào)料，蒸螃蟹還需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、螃蟹要選用新鮮的活蟹，洗凈后去掉腹部的泥沙和雜質(zhì)。

　　2、蒸前可以先把螃蟹用刀背拍暈，或者用一根筷子頂住蟹臍，防止蟹腿脫落。

　　3、蒸鍋內(nèi)要放足夠的水，以免燒干。

　　4、螃蟹入鍋后要蓋上鍋蓋，用大火蒸15分鐘左右，根據(jù)螃蟹的大小和數(shù)量適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。

　　5、蒸的過(guò)程中不要頻繁打開(kāi)鍋蓋，以免影響蟹肉的口感和質(zhì)量。

　　6、蒸好后可以撒上一些蔥花和姜末，增加口感和美觀度。

　　蒸螃蟹的蘸料怎么調(diào)好吃

　　1、姜醋汁：將姜切成末，加入香醋、少許芝麻油和糖，攪拌均勻即可。

　　2、醬油汁：將醬油、少許鹽、糖、雞精、香油混合均勻，加入適量的水調(diào)成汁。

　　3、辣椒醬：將辣椒剁成末，加入蒜末、姜末、鹽、糖、醋、醬油等調(diào)料混合攪拌。

　　4、芥末醬：將芥末粉加入醬油、醋、糖、芝麻油等調(diào)料混合攪拌。

結(jié)語(yǔ)：螃蟹必須蒸熟、蒸透，否則可能影響蟹肉的口感和質(zhì)量。在蒸之前最好先用清水將螃蟹洗凈，去掉腹部的泥沙和雜質(zhì)，以免影響蟹肉的口感。