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韭菜是葷菜還是素菜

2023-01-09 天奇生活 【 字體:

  一般來說,韭菜是素菜,不過,在佛教中,韭菜被當(dāng)作葷菜。葷菜通常指用動物的皮、肉、內(nèi)臟等菜,而韭菜屬于蔬菜,因此是素菜。在佛教中,葷菜分大小五葷,大五葷是雞鴨魚等葷食,而小五葷是韭菜、蒜、蔥、花椒、大料。

韭菜是葷菜還是素菜

  什么是葷菜

  葷菜在古代宗教指的是一些食用后會影響性情、欲望的植物,主要有五種葷菜,合稱五葷,佛家與道家所指有異,佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜,事實(shí)上這在古代是稱之為腥。

  在佛教里起初葷不是指動物性食品,而是之一些帶有刺激性氣味的蔬菜,佛教有五葷,包括韭、蒜、蔥、姜、蒜苔等。不準(zhǔn)在廟里出家之人食用,以防念經(jīng)時(shí)惡氣相侵。后來佛教又規(guī)定,不準(zhǔn)殺生,更標(biāo)準(zhǔn)吃動物性食品,所以把葷引申為動物性食品。

韭菜是葷菜還是素菜

  什么是素菜

  素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。中國的素菜源遠(yuǎn)流長,春秋戰(zhàn)國時(shí)期,主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時(shí),隨著佛教的傳入,“吃素”理論逐漸形成,對素菜的發(fā)展起到了極大的推動作用。從此,素菜便自成體系,獨(dú)樹一幟,風(fēng)格別致,成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個(gè)重要組成部分。

  雞蛋是葷菜還是素菜

  雞蛋是葷菜。從營養(yǎng)成分上來說,雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質(zhì),這是其他素食不具備的,這是判定雞蛋是葷食的緣由之一。

  從來源來說,雞蛋是在雞體內(nèi)發(fā)育而成的,來源是雞并非自然界食材,這也是判斷雞蛋是葷食的一個(gè)重要緣由。

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