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　　鴨脯是鴨子的胸部。鴨脯是鴨子全身最正的一塊肉，其肉質(zhì)細(xì)膩，富有彈性，久吃不膩。鴨脯肉可以做辣炒鴨脯肉、鴨脯肉蘿卜湯、芹菜炒鴨脯肉等。鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約15%，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。

　　熏鴨脯是哪里的特產(chǎn)

　　熏鴨脯是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于潮南峽山鎮(zhèn)和潮陽(yáng)和平鎮(zhèn)。熏鴨脯肉質(zhì)臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。以梅醬或麻油作蘸料，是佐酒美味和送飯佳肴，令人吃后口齒留香，余味無(wú)窮，歷來(lái)為宴客送禮佳品。

　　鴨脯的做法

　　一、辣炒鴨脯肉

　　1、準(zhǔn)備食材：鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個(gè)。

　　2、將鴨脯肉切薄片，鴨肉放碗里，用豆瓣醬、蠔油、食鹽、料酒、蒜片拌均腌制15分鐘。

　　3、鍋中放油，下蒜片、姜塊煸炒香味。

　　4、下鴨肉大火炒至鴨肉變色，放辣椒、鹽翻炒2分鐘即可。

　　二、青椒鴨脯肉

　　1、準(zhǔn)備食材：鴨脯肉250克、青椒2個(gè)、鹽半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺。

　　2、鴨脯肉斜片成片狀，青椒洗干凈切塊。

　　3、油鍋炒香蒜片、蔥花、辣椒。

　　4、放入鴨脯肉翻炒，放入青椒，大火翻炒5分鐘。

　　5、放入鹽、五香粉、黑胡椒粉即可出鍋。