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　　2-3分鐘即可。涼拌木耳在制作的時(shí)候木耳不能煮制太久，基本上煮2-3分鐘左右就可以了，但是同樣時(shí)間也不能太短，否則難以完全清除木耳上面的細(xì)菌。將黑木耳放到溫水中浸泡一段時(shí)間，瀝干水分備用，接著將調(diào)料準(zhǔn)備好，將黑木耳放到沸水鍋里煮2分鐘后到冷水中過(guò)涼，瀝干水分然后加入調(diào)料攪拌均勻，這樣就可以食用了。

　　木耳怎么快速泡發(fā)

　　1、將適量的木耳放入碗中，加入適量的溫水，這個(gè)時(shí)候可以用手試一下水溫，不燙手就可以了。

　　2、向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化。白糖可以讓木耳快速的吸收水分，這樣泡發(fā)木耳的時(shí)間就會(huì)大大縮短了，大約兩三分鐘就能把木耳泡的又大、又軟、又脆了。

　　木耳怎么清洗才干凈

　　1、將黑木耳泡發(fā)好。

　　2、用手?jǐn)嚢枰幌?，使黑木耳中的比較粗的雜質(zhì)隨水花脫落。

　　3、換水，重新倒入新的溫水。

　　4、倒入適量的食用鹽，鹽可以起到殺菌的作用。

　　5、加入一勺面粉，面粉可以起到吸附木耳中灰塵與沙粒的作用。

　　6、用手輕輕地?cái)嚢?，使鹽與面粉融合到水中。

　　7、攪拌至看不到干面粉為止然后輕輕地搓洗木耳。

　　8、在清水中將搓洗后的木耳淘洗干凈。

　　木耳是冷水下鍋還是熱水下鍋

　　熱水下鍋。木耳是一種比較細(xì)嫩的食材，如果是用冷水下鍋的話，加熱的過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，容易將木耳中的膠質(zhì)煮出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失很多，而且冷水下鍋焯水的話，煮制的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，木耳容易變軟，吃起來(lái)的口感會(huì)差很多，所以，建議在焯水的時(shí)候用熱水下鍋焯水，這樣的話，焯水的時(shí)間會(huì)比較短，吃起來(lái)也會(huì)更為脆爽、可口一些。