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　　火鍋起源地是四川自貢,經(jīng)瀘州改良,再傳到重慶發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)說(shuō)四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載,歷史至少在1700年以上,而且還有“日暮漢宮吃毛肚,家家扶得醉人歸”的火鍋章句。火鍋是以鍋為器具,然后用熱源燒鍋,將水或者湯燒開(kāi),就可以涮煮各類(lèi)食物。據(jù)說(shuō)我國(guó)的火鍋湯底多種多樣，彩色豐富，所有的食材都可以拿到鍋里涮，可以滿足不一樣的口味需求。

　　典型的火鍋食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品、主食等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用。重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式之一，其起源于明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

　　火鍋起源于什么朝代

　　關(guān)于火鍋的起源，目前有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代， 那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另一種說(shuō)是火鍋始于東漢， 出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢?jiàn)火鍋在我國(guó)已有1900多年的歷史了。《魏書(shū)》記載，三國(guó)時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，人們使用火鍋煮用來(lái)涮豬、牛、羊、雞、魚(yú)等各種肉食，但當(dāng)時(shí)并不流行，后來(lái)隨著烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場(chǎng)。到北宋時(shí)代，汴京開(kāi)封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝末期民國(guó)初期，在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。

　　火鍋是什么菜系

　　種類(lèi)繁多,尚無(wú)定論。重慶火鍋具有非常明顯的重慶地域特色和標(biāo)簽，作為目前最受追捧的重慶餐飲類(lèi)別，重慶火鍋屬于渝菜，這點(diǎn)毋庸置疑?；疱佉话愣?，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。