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　　1、螃蟹用清水沖洗干凈、然后浸泡20分鐘!再用小牙刷把蟹刷洗干凈。

　　2、蒸鍋加水、滴入幾滴白酒燒開、將洗好的蟹放入蒸鍋中、背面朝下。

　　3、放入姜片和蔥結(jié)、大火蒸十五分鐘～十八分鐘左右。蒸好的螃蟹出鍋了。

　　蒸熟的螃蟹第二天還能吃么

　　蒸熟的螃蟹第二天不能吃。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，螃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

　　蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

　　蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關(guān)鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。

　　如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸。由于螃蟹是鮮活的，有生命氣息的，放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，冷水緩慢加熱，形成的水蒸氣能更好地?fù)]發(fā)掉螃蟹的腥味，再加上受熱均勻，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致。

　　如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸。持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟，蟹黃迅速凝固，這樣蟹黃就會(huì)凝聚性好不外露，鮮味流失少。