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醋粉是用醋渣和面粉做成的。醋粉是陜西西府地區(qū)獨特的傳統(tǒng)特色美食。用釀醋后剩下的糧食殘渣，經過處理后加上面粉一起制作成的美食。和涼皮的做法相似，其營養(yǎng)價值高于涼皮。每年七月份的時候，陜西西府地區(qū)家家戶戶都在開始做新醋，一直做到11月份才結束。這也是當地婦女必會的一項技能之一。

醋粉的做法

1、將釀醋剩下的醋渣，放入涼水里浸泡1小時以上。

2、浸泡后攪拌均勻，加入面粉繼續(xù)攪拌，最后調成的黏稠的狀態(tài)即可。

3、準備一口大鍋，倒入純凈水燒開，水開后將剛剛調好漿糊舀入平底盤里，平底盤提前刷上一層油，放在鍋面上漂著，蓋上鍋蓋蒸3分鐘后關火，用余熱加熱一分鐘后取出放涼即可。

4、把蒸好的醋粉切成條狀，加入自己喜歡的調料拌勻即可。

釀醋的方法

食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。由于原料、工藝、飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始于始于五代唐長興元年（公元956年）的保寧醋，產于今四川閬中古城。