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　　涪陵榨菜是重慶涪陵的特產(chǎn)。涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經(jīng)獨特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風味產(chǎn)品。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹筍)之一。其傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　涪陵榨菜和烏江榨菜是一家嗎

　　涪陵榨菜和烏江榨菜是一家。涪陵榨菜是一個區(qū)域性的品牌，凡是涪陵出產(chǎn)的榨菜都是涪陵榨菜。而烏江榨菜是涪陵榨菜里面的一個代表性的品牌，屬于涪陵榨菜的一種。

　　涪陵榨菜產(chǎn)地環(huán)境

　　涪陵地區(qū)介于東經(jīng)106°56'—107°43'，北緯29°21'—30°01'之間。地形以低山淺丘為主，屬于亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，年降水量約1072毫米。

　　該地區(qū)獨特的自然環(huán)境適宜青菜頭大面積的種植，涪陵地區(qū)青菜頭種植面積占全國青菜頭種植面積的43.20%，是中國規(guī)模最大、最集中的榨菜產(chǎn)區(qū)，獲得中國“榨菜之鄉(xiāng)”的美譽。涪陵地區(qū)青菜頭在9月播種，10月移栽，在涪陵地區(qū)最冷的4℃—5℃和大霧環(huán)境下生長，形成了青菜頭致密的組織結(jié)構(gòu)，鑄就了涪陵榨菜特有的嫩脆品質(zhì)。