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　　大白豆用冷水泡還是熱水泡

　　大白豆用冷水泡。一般來說購買干白蕓豆，需提前十二個(gè)小時(shí)進(jìn)行冷水浸泡處理，如此不僅會(huì)讓白蕓豆在燉煮的過程中更軟爛，還可以讓口感更加綿軟富有回味。在日常烹飪期間，如果是鮮的白蕓豆，提前一個(gè)小時(shí)浸泡即可，根據(jù)個(gè)人需要進(jìn)行選擇。

　　作為甜品白蕓豆和紅棗進(jìn)行搭配，是不錯(cuò)的選擇。如果是燉煮湯品，讓白蕓豆和豬蹄一同熬煮，在口感和味道上會(huì)更具有層次感，吸引到更多朋友的目光。

　　據(jù)測定，大白蕓豆含蛋白質(zhì)19.94%，比小麥高5%～10%，比玉米高12%；含脂肪2.46%，比小麥高1%；含淀粉65.8%，比洋芋高26%?？梢杂脕碇谱鞴揞^或八寶粥，味美可口、獨(dú)具風(fēng)味。也可做成多種食品，制作豆沙是豆包的上等餡料。用白蕓豆粉做粉條，又白又細(xì)，有光澤，有韌勁。大白蕓豆是西餐中常用的名貴豆類。產(chǎn)地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等，能在鍋內(nèi)久煮不裂，但一舀到碗里就會(huì)立即開裂，故當(dāng)?shù)厣矫窠小巴肜镩_花”。因大白蕓豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，人們都把它當(dāng)作節(jié)日佳肴和饋贈(zèng)珍品。

　　大白豆要煮多久才能變得軟爛

　　要想把大白豆煮得軟爛,最好在煮之前先浸泡6小時(shí)以上。如果用高壓鍋煮大白豆的話,大約需要半小時(shí)才能變得軟爛。大白豆煮爛所花的時(shí)間會(huì)根據(jù)浸泡時(shí)間長短來變化。

　　大豆是白豆嗎

　　是不同的兩種豆類。白豆是白色的,有的地方也叫白蕓豆,一般是用來煮飯、煮粥之類的。