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　　白堿主要是碳酸鈉Na2CO3，俗名純堿，是一種水溶液呈堿性的碳酸鹽，還有碳酸氫鈉NaHCO3.俗名小蘇打，在熱水里易分解為碳酸鈉。白堿通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶于水，水溶液呈堿性。

　　白堿就是指的是面堿，又被稱為蘇打、純堿，學名碳酸鈉。其中碳酸鈉分子量為105.99.化學品的純度多在99.5%以上，又叫純堿。但分類屬于鹽，不屬于堿。常常在國際貿易中又名蘇打或堿灰。

　　白堿是一種重要的有機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產。此外在生活洗滌、酸類中和以及食品加工中應用也是非常廣泛的。

　　玻璃工業(yè)是純堿的最大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。在工業(yè)用純堿中,主要是輕工、建材、化學工業(yè),約占2/3.其次是冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥及其他工業(yè)。

　　白堿在制作面食的時候，作用也是非常強大，主要作為緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產需要適量使用。