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　　1、把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞都挑出，用冷水反復(fù)沖洗干凈。

　　2、將洗干凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水面上，所以要有充分的水盡量不要接觸鍋的底部。

　　3、把火調(diào)到最大，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。

　　4、準(zhǔn)備一個不銹鋼篩子，把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。

　　5、直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆?fàn)F熟顏色無法保持鮮艷。

　　6、迅速把蠶豆用冷水反復(fù)沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，要一氣呵成。

　　7、把冷卻的蠶豆直接放入冰箱就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。