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　　干艾草能做青團(tuán)。在用干艾葉做青團(tuán)的時(shí)候，要先把艾葉放入鍋中，加少量的鹽煮沸，除掉澀味，再混入糯米粉中，這樣做青團(tuán)會(huì)呈綠色，并帶有清淡的艾草香?？梢杂冒莘蹃?lái)代替干艾葉，艾草粉和艾葉功效一樣，用艾草粉制作時(shí)，直接沖泡即可，簡(jiǎn)潔方便。

　　青團(tuán)是江南的傳統(tǒng)特色小吃，青色，來(lái)自艾草的汁液。如果沒(méi)有新鮮的艾葉，可以用干艾葉，想做艾葉青團(tuán)就要用干艾葉泡水，然后打碎和面制作青團(tuán)。

　　做青團(tuán)時(shí)，艾草不要直接進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候應(yīng)該先放入適量的食用油再放入艾草，緊接著還應(yīng)該放入適量的食用堿，攪拌均勻后焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時(shí)候放入食用鹽，是為了增加艾草的亮度，而放入食用堿是為了去除艾草的苦澀味，這樣做出來(lái)的青團(tuán)就不會(huì)有苦澀的味道了，而且還會(huì)又軟又糯更好吃。

　　青團(tuán)的制作主要食材來(lái)自于艾葉，而且選材十分講究，需要鮮嫩的艾草才行，通常在3-4月份的時(shí)候才開(kāi)始有鮮艾草采摘，如果過(guò)了這個(gè)季節(jié)艾草就長(zhǎng)老了，味道也不同了，因此食用美味的青團(tuán)大概只有一個(gè)月的時(shí)令期。