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梅干菜香芋扣肉的做法 梅干菜香芋扣肉怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 調(diào)味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個(gè)。
步驟2
香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片。
步驟3
五花肉冷水下鍋，放入料酒、3克姜，大火煮25分鐘，撈出，摸老抽上色，用牙簽在豬皮上扎洞。
步驟4
熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，豬肉皮朝下，放入油鍋，炸至豬皮起泡，同時(shí)用勺子油淋，翻面再炸3分鐘，取出放冰水泡30分鐘，撈出，切方塊，豬皮不切斷。
步驟5
鍋中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，調(diào)入生抽、糖、炒勻。
步驟6
五花肉放入碗中，皮朝下，鋪上炒好的梅干菜、香芋。
步驟7
放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出即可。
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剁椒香芋的做法
1、香芋洗凈切小塊放入盤(pán)中備用，蒜3瓣切末。2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒜末，剁椒炒香，加入生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺炒勻，將炒好的剁椒倒在香芋上，蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入香芋蒸20分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。
梅花香自苦寒來(lái)的意思
“梅花香自苦寒來(lái)”意思是挨過(guò)寒冷冬季的梅花更加幽香。比喻要想擁有珍貴品質(zhì)或美好才華等，是需要不斷地努力、修煉、克服一定的困難才能達(dá)到的。詩(shī)句出自《警世賢文》，原句為“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)”。意思是寶劍的銳利刃鋒是從不斷的磨礪中得到的，挨過(guò)寒冷冬季的梅花更加的幽香。
