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　　先把魷魚(yú)洗凈，頭部和身體切開(kāi)。將魷魚(yú)從背部切開(kāi)，魚(yú)刺取出來(lái)。剖開(kāi)魷魚(yú)，清理掉內(nèi)臟，然后用水清洗干凈。把魷魚(yú)外面的黑膜撕掉。魷魚(yú)清洗干凈之后，就可以切了，切成塊或者是切成絲都可以。

　　魷魚(yú)怎么處理

　　第一步：頭身分離

　　先把魷魚(yú)清洗干凈，然后把它的頭部和身體切開(kāi)，丟掉頭部。

　　第二步：取骨頭

　　將魷魚(yú)平放在案板上，用刀從背部切開(kāi)，在它的軟骨部位，有兩根透明而且細(xì)長(zhǎng)的骨頭，就是魚(yú)刺，把它取出來(lái)。

　　第三步：除內(nèi)臟

　　剖開(kāi)魷魚(yú)之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)魷魚(yú)的肚子里有腸子和內(nèi)臟，這些都是很臟的，要去除干凈，然后用水清洗干凈，留下外面的肉即可。

　　第四步：去黑膜

　　把魷魚(yú)外面的黑膜撕掉，從切開(kāi)的邊緣處開(kāi)始撕，這樣很容易撕掉。

　　第五步：切魷魚(yú)

　　魷魚(yú)清洗干凈之后，就可以切了，切成塊或者是切成絲都可以。

　　小貼士：

　　魷魚(yú)的黑皮有一定的毒性，而且也會(huì)影響菜品的品質(zhì)，所以建議去掉。

　　魷魚(yú)的腦袋也最好清理掉，因?yàn)檠劬锩嬗泻芏嗄?，不去掉的話，做菜很麻煩?/p>