抄手是什么 抄手是哪個(gè)地方的
2019-12-23 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
抄手是四川和重慶的地方特色小吃，主料為抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。抄手類似于餛飩，皮薄而潤(rùn)滑，比餛飩稍大一些。
抄手的家常做法是在鍋內(nèi)放入適量水，大火燒開，加入抄手，待抄手浮起后關(guān)火，在碗中倒入老抽、生抽、陳醋、上湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉，抄手撈出瀝水后倒入盛有調(diào)料的碗內(nèi)，最后淋上紅油，吃時(shí)拌勻即成。
抄手的水煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸后須加一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起。
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抄手是什么
抄手是四川和重慶的地方特色小吃，主料為抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。抄手類似于餛飩，皮薄而潤(rùn)滑，比餛飩稍大一些。抄手的水煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸后須加一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起。
抄手是什么 抄手是啥
抄手其實(shí)就是餛飩，是在川渝一帶使用的稱呼。它除了被四川重慶人稱為抄手之外，還有諸多名號(hào)。比如，廣東的云吞，湖北的包面，江西的清湯，福建的扁食或扁肉，新疆的曲曲等等，這些其實(shí)指的就是餛飩。
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四川省。龍抄手是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜。抄手是餛飩在四川（達(dá)州叫包面）的稱呼，在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國(guó)其它地方主要稱餛飩。四川紅油抄手以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
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