奶油怎么做 蛋糕奶油怎么做?
2021-05-15 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
制作奶油需要準(zhǔn)備一些牛奶,一個(gè)雞蛋,食用油以及綿白糖,先把雞蛋的蛋清以及蛋黃分開來,把蛋清裝到一個(gè)盆子里面,用打蛋器按照一個(gè)方向攪打,一直到出現(xiàn)很多泡沫為止,再加入一些糖,油,牛奶不停的攪打到粘稠狀以后加入適量的牛奶,油以及糖,打好后就可以用打蛋器把奶油挑起來,如果不會(huì)滴落,就可以了。
蛋糕用的奶油分為兩種,“植物性奶油”和“動(dòng)物性奶油”。雖然都是奶油,但是對(duì)健康有著區(qū)別。光從字面上來看,可能大部分人會(huì)選擇植物性奶油,感覺應(yīng)該更環(huán)保、更健康,其實(shí)不然,不要被它的名字誤導(dǎo)。
奶油或稱淇淋、激凌、忌廉,是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。因?yàn)樯H殪o置一段時(shí)間之后,密度較低的脂肪便會(huì)浮升到頂層。在工業(yè)化制作程序中,這一步驟通常通被分離器離心機(jī)完成。在許多國(guó)家,奶油都是根據(jù)其脂肪含量的不同分為不同的等級(jí)。而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見的淡奶油、鮮奶油其實(shí)是指動(dòng)物性奶油,即從天然牛奶中提煉的奶油。
奶油芝士蛋糕
餅干用搟面杖搟碎。融化的黃油倒入,攪拌均勻。用小瓶子或者搟面杖壓實(shí),送冰箱冷凍。奶油奶酪加牛奶雞蛋迅速打均勻細(xì)膩。加入香草籽,朗姆酒,檸檬汁,糖,攪拌均勻。放入淀粉,用刮刀攪拌均勻。不用啟動(dòng)機(jī)器。做好的液體震蕩幾下。模具包錫紙,烤盤放入1厘米的水,160度預(yù)熱,液體倒入模具,烤1小時(shí)。
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