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　　甲魚周身均可食用，但是有些人不喜歡甲魚的內(nèi)臟，因?yàn)橛X得甲魚的內(nèi)臟有很多臟東西，而且腥味很重，所以就不喜歡食用。其實(shí)好的甲魚是沒有腥味的，在挑選甲魚的時(shí)候一定要好好選擇。不喜歡內(nèi)臟也可以去掉，這個(gè)就根據(jù)自己的喜好來決定。

　　甲魚又被稱為水魚，很多人都會(huì)把它等同于烏龜，它其實(shí)是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱?，F(xiàn)在是餐桌上很受歡迎的美味佳肴，還能作為中藥材入藥，其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

　　甲魚現(xiàn)在稱為非常昂貴的滋補(bǔ)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅肉味鮮美，而且蛋白質(zhì)含量高，甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。但是在挑選甲魚的時(shí)候一定要看，背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好;甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘，被蚊子叮咬過的甲魚質(zhì)量最不好。