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　　將海膽中的海膽黃取出，與雞蛋一起蒸成雞蛋羹;可以用海膽肉與卷心菜、雞蛋一起炒米飯來吃;或者將海膽肉取出來洗干凈之后，直接蘸上調(diào)料生吃;還可以用生姜、蒜片、蔥白和香菇一起清燉海膽。

　　海膽怎么吃

　　吃法一：海膽黃雞蛋羹

　　將打散的雞蛋放入鍋中蒸上三分鐘左右;等雞蛋呈現(xiàn)出半凝固狀態(tài)之后，加入洗干凈的海膽黃蓋在雞蛋上面;最后蒸上大約五分鐘，等海膽黃變硬就可以了。

　　吃法二：海膽炒飯

　　將海膽中的海膽肉取出來，洗干凈內(nèi)臟之后備用;然后按順序分別翻炒雞蛋、海膽肉以及卷心菜;最后加入隔夜的冷飯炒熱，直到米飯變成金黃色即可。

　　吃法三：生吃海膽

　　想要吃到新鮮的海膽的話，生吃就可以保持海膽的美味，就像吃生魚片一樣。先將海膽肉取出來之后洗干凈，用冰蓋起來，最后吃的時(shí)候蘸上調(diào)料即可。

　　吃法四：清燉海膽

　　或者也可以清燉海膽肉，也能保持海膽的鮮美。將洗干凈的海膽肉放入鍋中，加入生姜、蒜片、蔥白和香菇，用小火燉上一、兩個(gè)小時(shí)。

　　海膽怎么處理

　　用剪刀在海膽的嘴巴的地方剪開;然后打開海膽頂部的小洞，用勺子挖出海膽黃，放進(jìn)鹽水中浸泡;之后在取出海膽卵洗干凈，把內(nèi)臟洗干凈即可;最后就可以用來烹飪了。