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水煮魚(yú)片的家常做法 水煮魚(yú)片怎么做
2019-10-08 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1.豆芽、鳳尾洗凈待用，生姜切片，大蒜一半切片一半切末，小蔥3根切蔥花，泡椒切碎，干辣椒剪成段;
2.草魚(yú)洗凈，沿著魚(yú)的中骨把魚(yú)肉切下，魚(yú)片中調(diào)入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺順時(shí)針拌勻后放入蛋清，然后放入淀粉1勺，腌制10分鐘。鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、鳳尾大火炒至斷生后放入鹽1勺拌勻后盛出;
3.鍋內(nèi)倒入適量油，放入切好的姜蒜片，泡椒炒香，放入豆瓣醬30克炒出紅油，加入適量清水煮開(kāi)，放入鹽2勺、胡椒粉1克、雞精1勺、白糖1勺調(diào)勻，將腌制好的魚(yú)片放入鍋中，倒入盛有豆芽和鳳尾的碗中并倒入適量燒開(kāi)的原湯;
4.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入辣椒段、花椒、蒜末、白芝麻轉(zhuǎn)小火爆香后澆到魚(yú)片上，撒上蔥花即可。
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水煮魚(yú)的做法
豆芽和鳳尾洗凈。||草魚(yú)洗凈片成魚(yú)片，加鹽洗干凈。||魚(yú)片中調(diào)鹽、胡椒粉等拌勻，放蛋清和淀粉腌制。||鍋內(nèi)倒油，放辣椒段和花椒翻炒。||放豆芽和鳳尾炒至斷生，放鹽炒勻盛出。||放姜蒜片和泡椒炒香，放豆瓣醬炒出紅油，加清水煮開(kāi)。||魚(yú)片放鍋中，煮至7成熟后撈出。||鍋內(nèi)倒油，放辣椒段等爆香澆到魚(yú)片上。
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