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　　粳米的讀音是：jīng、mǐ。粳米又叫做粳粟米，在中國(guó)作為食物至少有兩千多年的歷史。粳米主要產(chǎn)于中國(guó)東北、日本、朝鮮半島等地。粳米顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性;根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。

　　粳米的介紹

　　粳米是粳稻的種仁，又稱(chēng)稻米，是稻谷的成品。大米分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米，米粒多呈橢圓形。按收獲季節(jié)不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米。各類(lèi)大米按其加工精度分為一級(jí)大米、二級(jí)大米、三級(jí)大米、四級(jí)大米。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。粳米是人類(lèi)的主要食糧之一。據(jù)歷史記載，最早的種稻人是長(zhǎng)江中下游的中國(guó)先民。

　　粳米，是粳稻的種仁，又稱(chēng)大米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。粳米一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小，主要產(chǎn)于我國(guó)黃河流域、北部和東北部;在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種。

　　優(yōu)質(zhì)大米顆粒整齊，富有光澤，比較干燥，無(wú)米蟲(chóng)，無(wú)沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有一股清香味。